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店家資訊:

丞祖胡椒餅士林夜市大南店/2店

地址:台北市士林區大南路132號

電話: 02-2881-8600

營業時間: 16:00pm~24:00am

丞祖胡椒餅士林夜市1店

地址:台北市士林區文林路101巷(陽明戲院旁)

電話: 02-2883-5850

營業時間: 16:00pm~24:00am

丞祖胡椒餅 新竹-北門店

地址:新竹市北區北門街81號

電話: 03-524-1668

營業時間: 12:00pm~賣完為止

FB: 丞祖胡椒餅-since1941

以上3家直營店(外送專線) : 0800-357-668

"丞祖胡椒餅"起源自1941年於萬華發跡,是至今歷經近80年的老店,傳承到現在已至第4代了

店家為維持品質及口味,因此沒有開放加盟,現今除了士林夜市的1店及2店,另有一家分店則位於新竹

傳承傳統口味及第四代加入的新意,不但有原味及牛肉口味的"爆湯胡椒餅",還有滿足起司控的爆漿起司土石流的起司胡椒餅,及將韓式泡菜加入胡椒餅的創新口味,伴隨著老麵發酵外酥內Q的口感,實在令人食指大動

現在共有5種胡椒餅口味,滿千可外送,也提供內湖科學園區及汐止科學園區的外送服務

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痞客邦完整圖文: https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/404680624

丞祖胡椒餅士林夜市大南店/2店鄰近捷運劍潭站,自1號出口,步行約5~8分鐘,大約步行至銘傳大學基河校區,對面的小西街,走進到底,則可看見店家

士林大南店原是開業12年的"丞祖胡椒餅重南店",因租約到期,自3/14搬遷至士林夜市,即為2店

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店外擺置三個店家祖傳自製的碳烤烤爐,還有各大媒體爭相報導的視頻及文章

旁邊的大台電視,隨時播放"台灣1001個故事"採訪店家的報導,可見得店家好評不斷

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店家也提供冷凍餅,需事先預訂,大家可以參考看看^^

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外酥內Q軟有嚼勁的餅皮,可大大有學問,餅皮是有加老麵發酵,經過推、捲後將麵糰切成小塊,再將油皮包裹油酥

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包裹的餡料,都是店家當天現做的,食材不僅新鮮又無添加防腐劑

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原味(豬肉): 於麵皮上置放2片醃漬過的赤肉片,再毫不手軟的置放加了10多種中藥與胡椒拌勻醃漬的豬絞肉餡

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店內的每一種口味,都是經過電子秤,精準的秤量重量,所以不會有大小不一或是內餡過少的狀況

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最後再包裹大把的宜蘭三星蔥花,看著滿滿要爆出來的餡料,真是料多實足,這份量絕對讓大家吃得超飽足

將餅皮捏合後,將胡椒餅刷上麥芽糖水,及沾附黑、白芝麻,以區分口味

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讓店家視為傳家寶的"丞祖檜木烤爐",從早期就是家族成員自製,選用紅木加龍眼木當炭火,搭配檜木烤爐,因此胡椒餅具有香濃的炭香氣息,香氣就是與眾不同

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老闆測量烤爐溫度後,就開始進行貼餅動作了

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只見老闆迅速的將麵餅貼於烤爐上,以300度的大火,進行烘烤,烤爐溫度相當高,老闆似乎有鐵砂掌,真是專業

大約每爐烤製約12~15分鐘左右,即可出爐

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看著餅糰在爐中,慢慢的烤至焦香,澎澎鼓鼓的胡椒餅,看著覺得實在療癒

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等一會兒,外皮焦香又酥脆的黃澄澄胡椒餅,就出爐了喔

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夜幕開始低垂,逛士林夜市的人潮越來越多,不一會兒,爐前就聚滿了人潮,一顆顆香氣撩人的胡椒餅,馬上就讓大家立刻品嚐到

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士林夜市大南店,與新竹店同步,提供5種口味可選擇,並以黑、白芝麻做記號區分

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裝袋胡椒餅的袋子,也以顏色及標記做區分,材質是耐油紙,耐熱度是120度,所以可安心品嚐

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以黑、白芝麻做區分: 牛肉 1點黑芝麻、起司豬肉 2點黑芝麻、起司牛肉 散狀黑芝麻、泡菜豬肉 3點黑芝麻、原味(豬肉) 散狀白芝麻 

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一顆顆圓滾滾又澎澎的飄香胡椒餅,真是令人直敲碗啊^^

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起司牛肉胡椒餅 $65

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起司豬肉胡椒餅 $60

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想要吃到起司瀑布及牽絲的誘人畫面,建議要買剛出爐的

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起司牛肉胡椒餅,內餡選用牛絞肉、牛油、洋蔥丁,再加入獨門秘製的醃漬配方,最後在置入安佳起司,口感充滿牛絞肉紮實肉香,帶有洋蔥的香甜感,流淌的融化的安佳起司,口感濃郁香醇,帶有奶香,極富層次感

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看著起司流淌的畫面,真令人雀躍不已

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起司豬肉胡椒餅,才咬一口,奔騰的融化安家起司,馬上呈現眼前,再拉開餅皮,長長的牽絲療癒畫面,讓人感到好舒心

起司豬肉內餡與原味口味一樣有包裹瘦肉赤肉片及後腿豬絞肉,赤肉片略有咀嚼感,滿滿的豬絞肉有紮實的醇厚肉香,入口鹹香的濃郁起司,更添滋味

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一口咬下,口口滿是鹹香的肉香及飄香的湯汁,要注意燙口喔

趁熱品嚐,起司牽絲真是誘人,建議當場現買現吃

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接下來,接力品嚐三種口味

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(原味)豬肉胡椒餅 $50

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剛烤好的原味胡椒餅,一咬開有爆湯的湯汁,小心燙口

店家絞肉拌餡料時,有加入密製的自然豬皮凍,因此咬開都是口口爆漿的美味秘訣

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以數種中藥醃漬的豬絞肉,並放入增加口感的醃漬胡椒赤肉片,一入口充滿適當的肥瘦豬絞肉比例的醇香肉香,咀嚼中帶有略嚼勁的赤肉片,越嚼越有口感,再配合宜蘭三星蔥的清甜,口感真是一級棒

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牛肉胡椒餅 $55

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牛肉內餡中多添入了鮮甜的洋蔥,牛肉餡也加入了店家研製的中藥秘方,充滿牛肉醇厚的肉質香氣,口感多了洋蔥的清甜

鹹甜完美比例的搭配,讓口感有肉質的香氣及紮實馥郁的咀嚼感

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我很喜歡肉餡內的香甜洋蔥及清新的三星蔥的調味,著實有提振香氣的口感,滿滿的餡料及爆湯的湯汁,著實勾人食慾

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泡菜豬肉胡椒餅 $55

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這是店家第4代,結合創意點子,所創新的口味

滿滿的豬肉餡醃漬入味的醃料,搭配微酸微辣的韓式泡菜,再加入爽口的宜蘭三星蔥花,真是令人唇齒留香

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搭配熱熱的餅皮,外酥脆,內Q軟有嚼勁,充滿老麵的樸實麵香,越咀嚼越是甘甜,令人品嚐再三

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因為實在太美味了,所以立馬打包回家!!!

保存方法: 在常溫一日,冷凍二個月

因無添加防腐劑,因此需盡早食用

帶回家可加熱處理:

加熱方法:

1.先將胡椒餅放入電鍋蒸透,再放入烤箱烤到皮酥即可食用

2.包鋁箔紙直接烤箱烤10分鐘

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"丞祖胡椒餅"以傳承80年的飄香胡椒餅,傳遞最樸實及令人回味的古早味,以新鮮的食材及用心的配料,讓大家品嚐到最真實的老店美味

下次逛逛士林夜市,不妨來這裡品嚐這料多實在的各式胡椒餅,絕對讓您不虛此行

現在店家訂購滿千即外送,也提供內湖科學園區、汐止科學園區外送

詳細訂購內容,可詢問店家

電話: 02-2881-8600 

3家直營店(外送專線): 0800-357-668

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