海自慢.jpg

店家資訊:

海自慢

地址:高雄市前鎮區漁港中二路80號

電話:0800-068-658

營業時間: 

週一~週五 08:00am~17:00pm

官網: https://www.kjm-ocg.com/

FB: 海自慢

常常懷念居酒屋的一夜干滋味,但忙碌的生活及回家時也已深夜,想要品嚐如居酒屋食堂老師傅所呈上的香氣撲鼻的一夜干,這時堅持著職人技術與精神的"海自慢",便為您貼心上菜

"GIVE ME FIVE 潮流組盒",是海自慢當家的"一夜干禮盒",不但可以自己享用品嚐,也可當作送禮的"伴手禮推薦""年節禮盒推薦"的首選

"海自慢"傳承著父親、祖父的深厚情感,"自慢"一詞源自日文,意指"對自己擁有的某樣東西或特質感到驕傲"

一夜干是日本常見的魚料理,製作方法源自於北海島的漁夫,藉由剖開、除去內臟,再風乾一夜的方式,將漁獲保存時間更長,同時也讓魚肉更為鮮甜緊實

現在海自慢,打破一般對一夜干的傳統印象,重新包裝、設計了一夜干,要給家常料理帶來新面貌

IMG_5935.jpg

痞客邦完整圖文:  https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/404613739

"GIVE ME FIVE 潮流組盒"  NT$980 (免運費)

以-18°C的黑貓冷凍宅急便運送,以冷凍低溫專送,並標明 需熟食、須冷凍、非即食

全店,消費滿1500元免運費

指定商品,購買GIVE ME FIVE組合商品即享免運

免運費。限定組盒 六選五

1.行家級減鹽挪威鯖魚菲力 140g

2.竹莢簡單魚 80g

3.鹽麴竹莢魚 80g

4.竹莢魚一夜干 250g

5.秋刀魚一夜干 110g

網路下單 (請點我)

*下單時,於訂單備註留下商品編號  (若下單時沒有指定商品,將於下單兩日後採隨機出貨)

*歐盟EU/清真HALAL/HACCP/ISO22000等多項合格認證,製程嚴謹。絕不添加防腐劑、化學物質

*保存期限:12個月

*保存方式: -18°C以下冷凍保存

*產品檢驗合格-皆有重金屬、微生物、VBN各項檢驗合格

IMG_5941.jpg

*獨創減鹽,冰溫熟成,健康無負擔

以低鹽真空魚片製法,結合日本一夜干及50%減鹽浸漬

以細緻刀工去除魚鰓、內臟,並以室內10°C低溫風乾熟成

*職人手工去刺

職人特別赴日習得手工拔除魚刺的技術,省時及方便簡單烹調

*急速冷凍

自魚捕撈上船,以-50°C急速冷凍技術,維持風味、營養不流失

在魚肉體內水分子膨脹前讓魚體迅速結冰

可保存時間加長,鮮度及美味如現流魚一般可口

IMG_5945.jpg

秋刀魚一夜干 110g  單包 $80

海自慢特別嚴選太平洋秋刀魚,並於於船上新鮮急凍後,直送至高雄自有工廠

手工去除魚鰓及內臟,採獨家減鹽50%純淨精鹽水,無添加其他化學物質

IMG_5948.jpg

真空包勿需拆封,整包直接泡水約10~15分自然解凍,也可冷藏解凍

剪開真空包,取出魚片勿需調味及清洗,儘快直接料理,煎、蒸、炸、烤均可 

以鍋加油煎製,大約魚皮面煎1分鐘,反面煎1分鐘,細緻的魚肉,及焦香的魚皮,淋上新鮮檸檬汁,真猶如在外居酒屋享用一般

若家有裡有烤箱,也可製作成烤魚,香氣撲鼻,值得令人細細品嚐!!!

IMG_5949.jpg

竹莢魚一夜干 250g  單包 $150

竹筴魚一夜干是日式居酒屋得必點佳餚,也是下班小酌的下酒菜

在家製作也一點不難,將包裝撕開後,稍微沖除殘餘血水,送至烤箱約15分鐘,便可享受如同在外居酒屋的美味

IMG_5951.jpg

漁場直送/手工熟成

至居酒屋必點的竹筴魚一夜干,是我最喜歡的下酒佳餚,至烤箱烤製,烤好後,搭配一點檸檬片及胡椒鹽,實在很對味

同時,魚類含有豐富的營養成份,熱量也不高,品嚐起來,細緻紮實的魚肉美味,一邊小酌,一邊聊天搭配,真是絕配

IMG_5953.jpg

鹽麴竹莢魚 80g  $100

選用來自台灣宜蘭南方澳得竹莢魚,皮嫩肉緊實,且富含DHA、EPA、維生素B12等營養成份

特別選用台灣在地鹽麴,口感特別清爽、甘甜,經過浸漬,在濕度穩定及低溫環境下熟成,醞釀出濃醇厚實的鹽味

經過加熱後,不會使鹽麴受影響,其中的分解酵素將食材的蛋白質,轉換成美味成份的胺基酸,這會使魚肉肉質更佳紮實,引出食材的鮮度及甜美滋味

IMG_5956.jpg

以台灣在地鹽麴醃漬,品嚐起來沒有死鹹的厚重感,反而是清新、爽口,尾韻又甘甜的美味

以鍋煎製,大約魚皮面煎1分半,反面煎1分半,是最佳熟度,甘甜的魚肉肉質,鹽味的清新滋味,口感完全不死鹹,帶出的是魚肉的新鮮美味度

*現在做了兩道魚料理,食譜如下:

IMG_5965.jpg

解凍方式

採冷藏解凍,或是常溫自然解凍,亦可以流水方式加速解凍

*在此之前,需檢查包裝有無破損

IMG_5942.jpg

竹莢簡單魚 80g  單包 $110

來自台灣蘇澳專業職人全程手工拔刺,讓吃魚不用挑刺,更簡單

IMG_5944.jpg

包裝上有註明 (手工去刺)

每一份量80公克,每份73大卡,含有天然豐富的蛋白質

IMG_6009.jpg

青醬竹莢魚沙拉 

是道含有魚肉及眾多蔬菜的清爽又豐富的沙拉

簡單魚排挑完魚刺後,相當好入口,搭配當季蔬菜,補充日常所需的蔬果量

步驟:

1.將紅蘿蔔去皮、紅黃椒切成片或塊狀,同時一起備用

IMG_5979.jpg

2.將生菜泡一下冰水,讓蔬菜更佳爽脆清甜,再放置一旁備用

IMG_5982.jpg

3.燒滾沸水,加入少許鹽巴,燙熟紅蘿蔔、煮軟馬鈴薯、地瓜,取出瀝乾備用

另外準備一顆蛋,將蛋白及蛋黃分開並切碎

IMG_5998.jpg

4.將鍋倒入橄欖油,分別煎好馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、竹莢魚

煎至兩面焦黃為可

IMG_6001.jpg

5.將生菜、煎好的蔬菜、及竹莢魚擺盤後,撒上蛋碎

IMG_6002.jpg

6.將羅勒葉、堅果、橄欖油放入食物調理機,加入鹽巴、黑胡椒調味,製成青醬

IMG_6006.jpg

7.最後,將青醬淋上沙拉即可品嚐

IMG_6013.jpg

肉質相當紮實又甘美,無刺的貼心處理,品嚐更加方便

IMG_6011.jpg

去刺的竹莢魚,魚肉相當緊實、甜美,搭配上面清新的青醬,再配合眾多蔬果的攝取

這道沙拉,不但五彩繽紛又健康營養

IMG_5958.jpg

行家級減鹽挪威鯖魚菲力 140g  $100

海自慢的鯖魚來自挪威,因屬高緯度地區海水低溫,魚隻為抵禦寒冷,體內儲存相當豐厚的油脂

品嚐起來,格外柔嫩細緻,同時營養價值相當高

IMG_5960.jpg

每份熱量 149大卡,減鹽50%

IMG_5990.jpg

香煎蒜味奶油鯖魚

這道屬於高級系列的西餐的餐式,兼具美味又健康

IMG_5970.jpg

1.將鯖魚劃紋後對半切,蒜頭部份切片、部份切碎末,馬鈴薯以滾刀方式切成塊狀,及紅蘿蔔去皮切塊,備用

IMG_5984.jpg

2.馬鈴薯放入電鍋或是沸水中蒸熟後,加入奶油、鹽、蒜末、橄欖油依序調味

將馬鈴薯不斷拌壓搗成泥,成為蒜味馬鈴薯泥

IMG_5975.jpg

3.在鍋中加入奶油、橄欖油,在加入蒜片,以小火炒至金黃色後備用

鍋中會殘有些許蒜油,千萬別倒掉

IMG_5977.jpg

4.蒜油燒熟後,再放入鯖魚

將魚皮煎至香脆,再將魚肉煎熟,兩面分別各3分鐘即可

再於一旁放入紅蘿蔔、甜椒、櫛瓜、青花菜煎至香熟

IMG_5995.jpg

5.將蒜味馬鈴薯泥平均鋪在最底部,擺上鯖魚、蔬菜、蒜片、淋上蒜味奶油

最後,以生菜裝飾即可

IMG_5988.jpg

鯖魚本身帶有豐厚的油脂,肉質相當細緻軟嫩,搭配大量的根莖類,以鹽巴、黑胡椒稍微調味

整道菜餚,充滿迷人的香蒜及奶油的香氣,連配菜都是吮指的美味

IMG_6018.jpg

鯖魚豐富的油脂在口中縈繞,相當馥郁美味

IMG_5994.jpg

我非常喜歡鯖魚內側的豐富油脂,相當軟滑鮮香,搭配嫩口的肉質及外層焦香的魚皮,相當完美的呈現

IMG_6021.jpg

禮盒還附FiSHION TABLE 魚鮮味料理好食手札料理手冊,不但烹調步驟簡單,可以讓每個人都輕鬆當大廚喔!!!

IMG_6019.jpg

"海自慢",嚴謹步驟程序皆採用自日本習得的職人技術和精神,經過嚴格的工序層層把關,讓大家不僅吃得安心,更獲得健康

同時也推崇日本"一食一魚"的飲食文化,提倡多吃魚對身體有益,更讓大家在家就可輕鬆品嚐美味喔!!!!

動動手指,便可享受美味^^

網路選購 (請點我) 自慢商品(禮盒專區、精選單品)

全店,消費滿1500元免運費

指定商品,購買GIVE ME FIVE組合商品即享免運

小噗-好吃.png

 

 

 

小噗 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()