小噗扒飯食記

店家資訊:

海自慢

地址:高雄市前鎮區漁港中二路80號

電話:0800-068-658

營業時間: 

週一~週五 08:00am~17:00pm

官網: https://www.kjm-ocg.com/

FB: 海自慢

常常懷念居酒屋的一夜干滋味，但忙碌的生活及回家時也已深夜，想要品嚐如居酒屋食堂老師傅所呈上的香氣撲鼻的一夜干，這時堅持著職人技術與精神的"海自慢"，便為您貼心上菜

"GIVE ME FIVE 潮流組盒"，是海自慢當家的"一夜干禮盒"，不但可以自己享用品嚐，也可當作送禮的"伴手禮推薦"及"年節禮盒推薦"的首選

"海自慢"傳承著父親、祖父的深厚情感，"自慢"一詞源自日文，意指"對自己擁有的某樣東西或特質感到驕傲"

一夜干是日本常見的魚料理，製作方法源自於北海島的漁夫，藉由剖開、除去內臟，再風乾一夜的方式，將漁獲保存時間更長，同時也讓魚肉更為鮮甜緊實

現在海自慢，打破一般對一夜干的傳統印象，重新包裝、設計了一夜干，要給家常料理帶來新面貌

痞客邦完整圖文:  https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/404613739

"GIVE ME FIVE 潮流組盒"  NT$980 (免運費)

以-18°C的黑貓冷凍宅急便運送，以冷凍低溫專送，並標明 需熟食、須冷凍、非即食

全店，消費滿1500元免運費

指定商品，購買GIVE ME FIVE組合商品即享免運

免運費。限定組盒 六選五

1.行家級減鹽挪威鯖魚菲力 140g

2.竹莢簡單魚 80g

3.鹽麴竹莢魚 80g

4.竹莢魚一夜干 250g

5.秋刀魚一夜干 110g

網路下單 (請點我)

*下單時，於訂單備註留下商品編號  (若下單時沒有指定商品，將於下單兩日後採隨機出貨)

*歐盟EU/清真HALAL/HACCP/ISO22000等多項合格認證，製程嚴謹。絕不添加防腐劑、化學物質

*保存期限:12個月

*保存方式: -18°C以下冷凍保存

*產品檢驗合格-皆有重金屬、微生物、VBN各項檢驗合格

*獨創減鹽，冰溫熟成，健康無負擔

以低鹽真空魚片製法，結合日本一夜干及50%減鹽浸漬

以細緻刀工去除魚鰓、內臟，並以室內10°C低溫風乾熟成

*職人手工去刺

職人特別赴日習得手工拔除魚刺的技術，省時及方便簡單烹調

*急速冷凍

自魚捕撈上船，以-50°C急速冷凍技術，維持風味、營養不流失

在魚肉體內水分子膨脹前讓魚體迅速結冰

可保存時間加長，鮮度及美味如現流魚一般可口

秋刀魚一夜干 110g  單包 $80

海自慢特別嚴選太平洋秋刀魚，並於於船上新鮮急凍後，直送至高雄自有工廠

手工去除魚鰓及內臟，採獨家減鹽50%純淨精鹽水，無添加其他化學物質

真空包勿需拆封，整包直接泡水約10~15分自然解凍，也可冷藏解凍

剪開真空包，取出魚片勿需調味及清洗，儘快直接料理，煎、蒸、炸、烤均可 

以鍋加油煎製，大約魚皮面煎1分鐘，反面煎1分鐘，細緻的魚肉，及焦香的魚皮，淋上新鮮檸檬汁，真猶如在外居酒屋享用一般

若家有裡有烤箱，也可製作成烤魚，香氣撲鼻，值得令人細細品嚐!!!

竹莢魚一夜干 250g  單包 $150

竹筴魚一夜干是日式居酒屋得必點佳餚，也是下班小酌的下酒菜

在家製作也一點不難，將包裝撕開後，稍微沖除殘餘血水，送至烤箱約15分鐘，便可享受如同在外居酒屋的美味

漁場直送/手工熟成

至居酒屋必點的竹筴魚一夜干，是我最喜歡的下酒佳餚，至烤箱烤製，烤好後，搭配一點檸檬片及胡椒鹽，實在很對味

同時，魚類含有豐富的營養成份，熱量也不高，品嚐起來，細緻紮實的魚肉美味，一邊小酌，一邊聊天搭配，真是絕配

鹽麴竹莢魚 80g  $100

選用來自台灣宜蘭南方澳得竹莢魚，皮嫩肉緊實，且富含DHA、EPA、維生素B12等營養成份

特別選用台灣在地鹽麴，口感特別清爽、甘甜，經過浸漬，在濕度穩定及低溫環境下熟成，醞釀出濃醇厚實的鹽味

經過加熱後，不會使鹽麴受影響，其中的分解酵素將食材的蛋白質，轉換成美味成份的胺基酸，這會使魚肉肉質更佳紮實，引出食材的鮮度及甜美滋味

以台灣在地鹽麴醃漬，品嚐起來沒有死鹹的厚重感，反而是清新、爽口，尾韻又甘甜的美味

以鍋煎製，大約魚皮面煎1分半，反面煎1分半，是最佳熟度，甘甜的魚肉肉質，鹽味的清新滋味，口感完全不死鹹，帶出的是魚肉的新鮮美味度

*現在做了兩道魚料理，食譜如下:

解凍方式

採冷藏解凍，或是常溫自然解凍，亦可以流水方式加速解凍

*在此之前，需檢查包裝有無破損

竹莢簡單魚 80g  單包 $110

來自台灣蘇澳專業職人全程手工拔刺，讓吃魚不用挑刺，更簡單

包裝上有註明 (手工去刺)

每一份量80公克，每份73大卡，含有天然豐富的蛋白質

青醬竹莢魚沙拉 

是道含有魚肉及眾多蔬菜的清爽又豐富的沙拉

簡單魚排挑完魚刺後，相當好入口，搭配當季蔬菜，補充日常所需的蔬果量

步驟:

1.將紅蘿蔔去皮、紅黃椒切成片或塊狀，同時一起備用

2.將生菜泡一下冰水，讓蔬菜更佳爽脆清甜，再放置一旁備用

3.燒滾沸水，加入少許鹽巴，燙熟紅蘿蔔、煮軟馬鈴薯、地瓜，取出瀝乾備用

另外準備一顆蛋，將蛋白及蛋黃分開並切碎

4.將鍋倒入橄欖油，分別煎好馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、竹莢魚

煎至兩面焦黃為可

5.將生菜、煎好的蔬菜、及竹莢魚擺盤後，撒上蛋碎

6.將羅勒葉、堅果、橄欖油放入食物調理機，加入鹽巴、黑胡椒調味，製成青醬

7.最後，將青醬淋上沙拉即可品嚐

肉質相當紮實又甘美，無刺的貼心處理，品嚐更加方便

去刺的竹莢魚，魚肉相當緊實、甜美，搭配上面清新的青醬，再配合眾多蔬果的攝取

這道沙拉，不但五彩繽紛又健康營養

行家級減鹽挪威鯖魚菲力 140g  $100

海自慢的鯖魚來自挪威，因屬高緯度地區海水低溫，魚隻為抵禦寒冷，體內儲存相當豐厚的油脂

品嚐起來，格外柔嫩細緻，同時營養價值相當高

每份熱量 149大卡，減鹽50%

香煎蒜味奶油鯖魚

這道屬於高級系列的西餐的餐式，兼具美味又健康

1.將鯖魚劃紋後對半切，蒜頭部份切片、部份切碎末，馬鈴薯以滾刀方式切成塊狀，及紅蘿蔔去皮切塊，備用

2.馬鈴薯放入電鍋或是沸水中蒸熟後，加入奶油、鹽、蒜末、橄欖油依序調味

將馬鈴薯不斷拌壓搗成泥，成為蒜味馬鈴薯泥

3.在鍋中加入奶油、橄欖油，在加入蒜片，以小火炒至金黃色後備用

鍋中會殘有些許蒜油，千萬別倒掉

4.蒜油燒熟後，再放入鯖魚

將魚皮煎至香脆，再將魚肉煎熟，兩面分別各3分鐘即可

再於一旁放入紅蘿蔔、甜椒、櫛瓜、青花菜煎至香熟

5.將蒜味馬鈴薯泥平均鋪在最底部，擺上鯖魚、蔬菜、蒜片、淋上蒜味奶油

最後，以生菜裝飾即可

鯖魚本身帶有豐厚的油脂，肉質相當細緻軟嫩，搭配大量的根莖類，以鹽巴、黑胡椒稍微調味

整道菜餚，充滿迷人的香蒜及奶油的香氣，連配菜都是吮指的美味

鯖魚豐富的油脂在口中縈繞，相當馥郁美味

我非常喜歡鯖魚內側的豐富油脂，相當軟滑鮮香，搭配嫩口的肉質及外層焦香的魚皮，相當完美的呈現

禮盒還附FiSHION TABLE 魚鮮味料理好食手札料理手冊，不但烹調步驟簡單，可以讓每個人都輕鬆當大廚喔!!!

"海自慢"，嚴謹步驟程序皆採用自日本習得的職人技術和精神，經過嚴格的工序層層把關，讓大家不僅吃得安心，更獲得健康

同時也推崇日本"一食一魚"的飲食文化，提倡多吃魚對身體有益，更讓大家在家就可輕鬆品嚐美味喔!!!!

動動手指，便可享受美味^^

網路選購 (請點我) 自慢商品(禮盒專區、精選單品)

全店，消費滿1500元免運費

指定商品，購買GIVE ME FIVE組合商品即享免運