小噗扒飯食記

店家資訊:

明水然•樂 信義遠百店

地址: 台北市信義區松仁路58號14樓 (信義遠百 A13)

電話: 02-8786-0466

營業時間: 11:30am~15:00pm；17:30pm~00:00am (加開宵夜場次 22:00pm)

FB: 明水然•樂-無菜單鐵板燒

線上訂位:  https://reurl.cc/QjGdV0

明水然・樂，為火鍋第一品牌-肉多多的姐妹品牌，同屬樂多多集團旗下的美食餐廳，儼然成為鐵板燒的超新星，目前全省已開設五間店，分別在台北、松菸、林口、新竹、高雄設有分店

台北鐵板燒"明水然•樂 信義遠百店"，2023年6月全新開幕，進駐信義遠百A13，是唯一有開宵夜場的明水然・樂，主打預約制 無菜單鐵板燒套餐，嚴選高檔食材，包括野生活龍蝦、日本熊本A5和牛&日本鹿兒島A4和牛、桂丁雞、...等，從前菜到主餐，上等食材一次全吃到，價格實惠、CP值超級高，環境有氣氛，無論節慶慶祝、情侶夫妻約會、招待客戶，都很適合，品嚐完美食，還可以逛街血拼、到四樓打卡懷舊食光埕或看電影呢

原文網址: 【台北美食】『明水然•樂 信義遠百店』近市政府站/一位難求爆紅鐵板燒在信義區終於開第二家了/主打龍蝦三吃、A5和牛超高CP值無菜單推薦/幾乎0負評的無菜單鐵板燒

明水然•樂 信義遠百店，位於信義遠百A13，近象山站1號出口及市政府站3號出口，步行約5分鐘

也可乘坐電梯至14樓喔

"明水然・樂"是預約制的無菜單鐵板燒，僅提供一個月內場次預訂，線上訂位:  https://reurl.cc/QjGdV0

預訂會先收取訂金，因為為了購買顧客用餐的新鮮食材，這樣到店就可安心愉快的品嚐一流新鮮的漁獲及食材，享受主廚的現做的精緻饗宴

台北一位難求的無菜單鐵板燒、火鍋第一品牌-肉多多的姐妹品牌，鐵板界的超新星~"『明水然•樂』"

日本職人之匠心，源自日本的高規格鐵板燒技術，廚師們對料理的全心投入，嚴謹堅持的料理的每一個小細節

每套套餐包含多樣的高級食材，每樣都超級新鮮，尤其具代表性的現流魚獲，野生活龍蝦、日本熊本A5/A4和牛、桂丁雞，菜色相當豐富

每份套餐超划算的價位 $1600，吃過的人就知道CP值超級高的

門口可以看到新鮮活體的龍蝦，用餐前才會處理，所以食材一定新鮮，看他們活跳跳的樣子，絕對是新鮮度破錶

店內環境寬敞，分別為8人座位及12人座位，都有兩位主廚為大家服務，一天總共五個場次，宵夜場從晚上10:00開始，各場次開場時間固定，大家不要遲到囉

入座後，服務人員馬上添茶水，今天是荔枝烏龍茶，茶香中帶著果香氣息，茶韻芬芳，餐具也會擺置好，還備有置物籃，相當貼心

『明水然•樂』套餐 $1600 + 10%

無菜單鐵板燒料理，從前菜、主餐到甜點，共14道料理

『明水然•樂』對餐點有他的堅持，每一道餐點，必須歷經3個月以上，不斷多次的測試、研發、創新，才會納入菜單

尤其因為是無菜單料理，所以約莫兩個月菜色內容就會新增或微調，所以非常值得一再回訪，每次都有不同的新鮮感喔

當天也會先將使用的食材，陳列在吧檯上，當天的現流海鮮為石斑魚、鮑魚、紅喉(每日不同)，顧客若喜歡，也可加價購得，價錢都是時價，而且保證新鮮

店家使用得油及調味料，都是主廚手工製作，使用的油品，也特別加了清香得迷迭香，所以可以提振食材香氣

明水然•樂，嚴選野生活龍蝦，每一家店都有活體龍蝦缸，食材超級新鮮味美

店家特別將龍蝦做成三味: 龍蝦肉身鐵板燒、魚子醬蝦膏蒸蛋 、龍蝦味噌熬(湯品)

水雲醋

水雲口感滑溜帶有一點脆口，滋味酸香很開胃，整體也很清爽

小菜: 洛神花漬藕片/檸檬醬油漬洋蔥

藕片相當爽脆酸甜，洋蔥搭配檸檬醬油，搭配肉類相當對味

金山寺麥味噌佐日本山藥

使用日本金山寺的麥味噌，搭配小黃瓜及白蝦，清爽中帶有濃郁味噌的香醇口感，鹹香美味

魚子醬蝦膏蒸蛋

使用澳洲水姑娘龍蝦的蝦膏所蒸製的蒸蛋，滑嫩好食，搭配上面點綴的魚子醬及龍蝦肉，一整個鮮到破錶啊

澎湖小卷搭絲瓜

嚴選澎湖小卷，口感新鮮又Q嫩，鮮甜味美，透出大海的滋味，絲瓜保有水份，品嚐到脆嫩又清新的滋味，最後淋上雞高湯，增添多重的美好口感

用餐中間，主廚也將活體的澳洲水姑娘，供大家觀看，還活跳跳會動呢，新鮮度就不用多說了吧

炙燒干貝佐比目魚鰭邊肉、海膽醬、鮭魚卵

嚴選北海道生食級干貝，大顆飽滿厚實，鮮甜美味，先炙燒後，淋上鮮美的海膽醬，最後再擺放比目魚鰭邊肉，口感細嫩充滿天然的油脂，點綴的鮭魚卵，滋味甜鮮又齒頰留香

深海加納魚佐蘆筍大根

每日現流魚獲都不同，精選時令現流魚，鐵板燒界現流魚只有明水然樂專心在做，是明水然樂的特色

因為現流魚比較難控制，所以也考驗師傅的烹調技術及廚藝，每日產地直送，每天都是隨機的

還有的師傅興趣是海釣，所以常常出去釣魚，有機會品嚐到師傅親自出海釣到的新鮮活魚，像今日的吸睛海鮮就是檯面上的深海加納魚喔

深海加納魚，口感細嫩又香甜，上面擺放日本嫩薑及蘆筍，增添不少滋味，底層燉煮軟綿的大根，真是美味更升級，鮮美中又透出清爽風味

日本廣島生蠔

先將日本廣島生蠔裹麵包粉香煎，再撒上烏魚子粉末，淋上鹹香的照燒醬汁

生蠔外層酥香，內層肥嫩又飽滿多汁，包捲香脆的海苔，一口品嚐，集聚所有大海的鮮味，實在鮮美無比

品嚐時記得要小心燙口喔

龍蝦肉身鐵板燒

主廚會先將龍蝦尾端切開，可以方便整尾夾出，相當方便

套餐餐點的吸睛環節，就是這新鮮活體的澳洲水姑娘，口感保證新鮮1000分

澳洲水姑娘，肉質相當飽滿厚實，口感細嫩又具彈性，滋味鮮美又甜香，透出大海的滋味

可以滿足的獨享這一尾新鮮大龍蝦，實在太過癮了，搭配火龍果優格醬及清新爽口的櫛瓜，相當美味合拍，美味令人回味無窮啊

這時師傅會將今日的主餐~桂丁雞及日本熊本A5和牛，供大家觀看

紫蘇梅冰沙

口感酸甜滋味，相當潤口，可以清除口中的口感滋味，好好的準備迎接主餐的到來喔

桂丁雞

嚴選台灣桂丁雞，過程絕不施打抗生素，也不使用生長激素飼養，全程健康養殖，是星級餐廳的指定食材

不吃牛可選擇喔

主廚的廚藝精湛，外皮酥香內層肉質軟嫩，滋味香甜，也不輸和牛的肉食材

桂丁雞可以沾食一旁附的胡椒及鹽之花，增添美味又提振香氣，好吃無比

日本熊本A5和牛

煎製前，主廚會先詢問顧客熟度，我選擇七分熟

日本是和牛最早的發源地，和牛的英文"Wagyu"，其中"Wa"是指日本；而"gyu"則是牛的意思，即稱為和牛

和牛最大誘人的特色就是和牛的"油花Marbling"，口感不但豐潤油美，另一特點就是"入口即化"，而且純種和牛依據不同的細緻程度也有不同的融化溫度，所以和牛等級越高，越能品嚐出油花在口中蔓延的幸福感

這次吃的是A5和牛，主廚煎製的油亮誘人，口感軟嫩，油花在口中豐潤飄香，肉質鮮甜又多汁，醇香的美好風味，實在令人魂牽夢縈，品嚐過就覺得肉質相當優異又高品質

品嚐時可以沾食一旁附的蒜頭酥及法國鹽之花及黑胡椒，可以增添美味，但我覺得肉質品質很優異，單吃就非常美味

每日視各分店的狀況，有時會提供A5&A4 2種和牛選擇，主要是肥瘦口感應人而異(林口獨有A4)

因為A5口感油花豐盈是高油花的口感，而A4油花較少，品嚐起來更有肉感，因個人喜好而挑選，大家也可以詢問店家喔

龍蝦味噌熬(湯品)

以澳洲龍蝦水姑娘熬煮湯品，湯頭相當鮮美好喝，還有Q彈鮮嫩的龍蝦肉、豆皮及鴻喜菇，品嚐起來濃郁鮮甜，料多味美

牛筋炒飯

經過主廚的翻炒，飄出陣陣香氣，實在令人食指大動

選用和牛的Q彈牛筋，翻炒炒飯，米粒粒粒分明，充滿香氣，口感鹹香味美，具有多層次美味

甜點: 鐵板香蕉冰淇淋

店員將燈光暗下，絢麗的火焰秀立即開始，大家都拿手機狂錄影啊，大家可以拍照打卡一下，不要錯過了喔

先將香蕉裹上麵包粉煎製焦香，最後放上一球香草冰淇淋，再經過火焰一點燃，口感冷熱交錯，香蕉是具有熱度的香甜果香，上面的冰淇淋清涼又爽口，相當完美的ending

愛的告白活動：即日起至明水然。樂 無菜單鐵板燒店內用餐
拍照或錄影明水然樂最吸引您的畫面，並寫下一句喜歡明水然樂的原因@明水然樂，分享於IG/FB限時動態或貼文，即可獲得獨家小饌乙份

今日是南蠻鮭魚煮

南蠻鮭魚香甜又鮮美，細嫩的肉質口感，整體酸酸甜甜的，感覺清新又爽口

*現在加入樂多多APP會員，可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份

及樂多多旗下全品牌積分都可通用，兌換好禮

點數60天內，到集團任一餐廳再次用餐，點數就會再次展延60天效期，超棒的體貼會員回饋機制！

『明水然•樂 信義遠百店』，是唯一有開宵夜場的據點， 今年下半年還會在宜蘭礁溪及淡水、板橋進駐，實在令人期待

店家的餐點面面俱到，服務品質相當優秀，食材口味也很新鮮味美，簡直無可挑剔，環境舒適，尤其位於信義遠百A13，地理位置相當便利，可以逛街及拍照打卡，適合家庭聚餐、朋友餐敘、情侶約會，度過快樂時光

樂多多集團底下的明水然•樂與明水然兩個品牌，差別在於明水然•樂是日式無菜單鐵板燒，明水然則是創意無菜單鐵板燒

其中料理手法、調味、食材均有不同，推薦大家可依自己喜愛的風格預約用餐喔

用餐完，記得跟門口的大燈籠合照喔^^

明水然・樂 信義遠百店      02-87860466

台北市信義區松仁路58號14樓       

明水然・樂 信義松菸店      02-27566267

台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號        

明水然・樂 林口昕境店      02-26068258

新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓   　   

明水然・樂 新竹林森店     03-522-0822

新竹市東區林森路2巷9號4樓              

明水然・樂 高雄三多店(新光三越館內)   07-3312223

高雄市前鎮區三多三路213號3樓